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Su Eminencia el Metropolita Policarpo (nombre civil Panagiotis Stavrópoulos), nació el 15 de octubre de 1963 en Lepanto, Etolia, Grecia, donde cursó sus estudios primarios y secundarios. Se graduó con matrícula de honor en la Facultad de Teología de la Universidad de Atenas (1986), cumplió el servicio militar como suboficial teólogo (1986-1988) y después, gracias a una beca eclesiástica, hizo un posgraduado de dos años en el departamento de Historia Eclesiástica del Instituto Pontificio de Estudios Orientales de la Universidad Gregoriana de Roma (1988-1990).
Fue ordenado diácono el 15 de enero de 1990 en la Iglesia Patriarcal de San Jorge en Constantinopla por su Mentor, el Metropolita de Calcedonia y ahora Patriarca Ecuménico, Bartolomé. Al día siguiente, el 16 de enero, y en la misma Iglesia, fue ordenado sacerdote por el Metropolita de Lepanto y San Blas, ahora Metropolita de Mantinea y Cinuria, Monseñor Alejandro, habiendo sido elevado a Archimandrita el mismo día por el mismo Jerarca que le ordenó diácono. Sirvió como capellán de la ilustre e histórica “Hermandad de San Nicolás y de la Iglesia de San Jorge de los Griegos Ortodoxos en Venecia” (1990-2007) y como Vicario General del recién fundado Arzobispado de Italia y Malta (1992-2007), ocupándose de la organización, consolidación y desarrollo de dicho Arzobispado en toda la Península Itálica, sus Islas y Malta. En paralelo, era Rector de las Parroquias fundadas por él mismo, Padua (1990-2007), Ferrara (1990-1999), Parma (1994-1999) y Perugia (1992-2003). Actuaba como Abad de los Monasterios del Venerable Juan el Segador de Calabria (1994-1997) y de San Jorge de las Nobles Monjas Griegas en Venecia (1992-2007) y Vicepresidente del Consejo Metropolitano y de todas las comisiones del Arzobispado. En el año 1998 tomó posesión del cargo de Archimandrita del Trono Ecuménico. Representó a la Madre Iglesia en varias misiones, reuniones y congresos, y en cinco ocasiones formó parte de la Representación Patriarcal en la Fiesta Patronal de la Iglesia de Roma.
El 30 de abril de 2007, a propuesta de Su Santidad el Patriarca Ecuménico Bartolomé, fue elegido por unanimidad por el Santo Sínodo segundo Metropolita del recién fundado Arzobispado de España y Portugal, sucesor del primer Metropolita, Monseñor Epifanio, quien había sido trasladado por razones de salud al Arzobispado de Brioula. Su ordenación al Episcopado se celebró el 6 de mayo 2007, Domingo de la Mujer Samaritana, en la Iglesia Patriarcal de San Jorge, y fue oficiada por Su Santidad el Patriarca Ecuménico y los miembros del Santo Sínodo. El 16 de junio 2007 fue entronizado en la Santa Iglesia Catedral de los Santos Andrés y Demetrio de Madrid.
El 14 de enero de 2021 Su Eminencia Policarpo fue elegido Metropolitano de Italia por el Santo Sínodo del Patriarcado Ecuménico.
El Metropolita da conferencias y charlas, escribe artículos y, además del griego, su lengua materna, conoce el italiano, el francés y el español.
